Un Terroir dove fare vino diventa naturale

TASTING TOUR

cipresso di bolgheri
VIGNETI E LA CANTINA

 

L’Azienda Agricola VILLANOVIANA nasce dalla passione per il buon vino e dall’amore per questo angolo di Toscana, dalla volontà di coltivare la nostra terra nel rispetto della natura e dell’ambiente.

Ecco perchè usiamo metodi biologici anche per le colture come per esempio la tecnica Bokashi, unici in Bolgheri, con trattamento compost naturale che migliora le caratteristiche del terreno e rende le piante resistenti ai parassiti.

La cantina è esteticamente di nuova concezione, dotata di una facciata ventilata in ceramica legno-look che garantisce una corretta termoregolazione degli ambienti.

Nei locali di vinificazione, la cantina è fornita di vasche in cemento per la fermentazione delle uve biologiche.

Nel sottosuolo, la sala di affinamento con barriques francesi, è a temperatura controllata.

Al piano terra, sono state predisposte con cura dei dettagli le sale degustazione interna ed esterna per accogliere i visitatori che insieme a noi seguono l’evoluzione dei nostri vini.

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cipresso di bolgheri
TRA MARE E TERRA, DOVE IL BUON VINO E' DI CASA
 

 

L’Azienda Agricola Villanoviana nasce nel cuore del Bolgheri DOC, non lontano dal borgo medioevale di Bolgheri. Si stende in 6 ht di vigneti coltivati a Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Vermentino e Viogner. La vicinianza al mare e l'esposizione al sole conferiscono ai vini mineralità con quel pizzico di acidità che caratterizza il terroir dalla quale provengono.

 

cipresso di bolgheri
I VINI DI BOLGHERI • VILLANOVIANA

I vini Villanoviana raccontano la storia del suo territorio, la campagna di Bolgheri, sinonimo di qualità, naturalità e tradizione.

Villanoviana rispetta quasi maniacalmente il loro "terroir", coltivando senza l'uso di prodotti chimici e pesticidi, con lavorazioni rigorosamente manuali e facendo uso di metodi esclusivamente naturali come l'utilizzo di compostaggio biologico e di bio fermenti per la fermentazione eseguita in vasche di cemento a temperatura controllata.

Il risultato sono 5 vini che esprimono tutto il carattere schietto e naturale di questa zona esclusiva della Toscana.

VILLANOVIANA
Cabernet Franc
100%

SANT'UBERTO
Bolgheri
Superiore

IMENEO
Bolgheri
DOC

ERUBESCO
Toscano
IGT

TEIA
Vermentino
di Toscana

cipresso di bolgheriVILLANOVIANA 
CABERNET FRANC IN PUREZZA

Elegante Cru dal colore rubino, che si presenta al palato con tutta la sua inconfondibile carica balsamica e una soffice persistenza, equilibrata da note erbacee fresche. Dotato di una personalità unica, un vino che incanta l’olfatto con le sue essenze di spezie e frutti rossi: ciliegia, lampone, mora e mirtillo vi guideranno all’assaggio.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Dalla raccolta dell’uva selezionata manualmente, acino per acino, inizia il percorso di vinificazione con una macerazione prefermentativa senza pigiatura con fermentazione alcolica sulle bucce a temperatura controllata di 25°. L’affinamento continua poi in botti di barrique francesi dove il vino riposa per 18 mesi, per poi concludere il processo in bottiglia per 12 mesi prima dell’immissione nel mercato.

 

cipresso di bolgheriSANT'UBERTO 
BOLGHERI SUPERIORE

Di colore rosso rubino intenso, al naso emergono sensazioni fruttate di ciliegia, e prugna, cui seguono note speziate di pepe nero e noce moscata. Chiudono le impressioni rifinite da un accenno di cioccolato per terminare con piacevoli rimandi di tabacco biondo. Il tannino è dolce e setoso e poi vellutato e largo.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le uve vengono selezionate manualmente e le varietà vinificate separatamente. Fermentazione e macerazione in vasche di cemento per circa 25/30 giorni ad una temperatura controllata non superiore ai 28/30° C. Seconda fermentazione in barriques da 225 lt di rovere francese in cui si è completata la fermentazione malolattica. L’affinamento si è svolto per ca. 18 mesi in barriques e successivamente per altri 6 mesi in bottiglia prima di essere messo sul mercato.

 

cipresso di bolgheriIMENEO 
BOLGHERI ROSSO

Dal colore rosso rubino scuro e fitto, il bouquet svela sentori di mora di rovo, ribes rosso, effluvi balsamici e raffinata speziatura; al gusto risulta vellutato, con tannini elegantemente levigati, una vena di acidità ben integrata nella struttura e lunga persistenza. Eccellente come compagno di preparazioni complesse a base di carne e cacciagione e in occasione di convivi formali.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le varietà sono state vinificate separatamente. La fermentazione e la macerazione sono avvenute in vasche di cemento per circa 25/30 giorni ad una temperatura controllata non superiore ai 25/28°. L’affinamento avviene in barriques di rovere francese di 1°, 2° e 3° passaggio per almeno 10 mesi e 6 mesi di affinamento in bottiglia prima di essere commercializzato.

 

cipresso di bolgheriERUBESCO 
IGT TOSCANA

 

Si mostra con una nuance rosso rubino intenso dai riflessi violacei, ha profumi penentranti di fragole di bosco, muschio, erba fresca, liquirizia. Al palato evidenzia un buon equilibrio tra freschezza e tannini, con un risultato di estrema piacevolezza. Perfetto come vino da abbinare a tutto pasto: con zuppe e minestre, primi e secondi piatti tipici della tradizione toscana, formaggi di media stagionatura, affettati e salumi.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Le varietà sono state vinificate separatamente. La fermentazione e la macerazione sono avvenute in vasche di cemento per circa 25/30 giorni ad una temperatura controllata non superiore ai 25/28°. Affinamento di 6 mesi in vasche di cemento e dopo l’imbottigliamento il vino sosta 3 mesi prima dell’immissione nel mercato.

 

cipresso di bolgheriTEIA 
VERMENTINO DI TOSCANA

 

Caratterizzato da un luminoso giallo paglierino, al naso propone spunti floreali di camomilla, scorza di agrumi e pesca gialla matura, insieme a lievi cenni di rosmarino e macchia mediterranea. In bocca esprime una vivace freschezza unita ad un finale punteggiato da leggiadra mineralità. Ottimo sia come aperitivo sia insieme a piatti a base di pesce, insalate e ricette vegetariane.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Fermentazione per 15 giorni circa in vasche di cemento ad una temperatura controllata di 16°C. Affinamento 6 mesi in vasche di cemento. Sosta finale di 3 mesi in bottiglia prima dell’immissione nel mercato.

 

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