il nostro aceto balsamico di modena

Toscani di adozione ma con radici emiliane, siamo sempre stati sensibili alle tradizioni della nostra terra di origine ed è per tramandare gli antichi saperi e sapori di Modena, la nostra città natale, che presentiamo l’aceto balsamico di Modena Igp Villanoviana, il condimento famoso nel mondo per il suo inconfondibile e unico aroma, ottenuto da mosti d’uva con l’aggiunta di una percentuale di aceto vecchio di almeno 10 anni e di aceto ottenuto per acetificazione di solo vino. L’aceto balsamico di Modena Igp Villanoviana viene prodotto con il metodo di acetificazione lenta in superficie o lenta a truciolo, mediante l’utilizzo di colonie batteriche selezionate, seguiti da affinamento. L’acetificazione e l’affinamento avvengono in recipienti di legno pregiato, come quercia, rovere, castagno, gelso, ginepro, invecchiati nella zona geografica di origine tra Modena e Reggio Emilia, confezionati in cantina.